Hyben marmelade med mandler og citrongræs

Hybenmarmelade-med-mandler-og-citrongraes

1 kg rensede hyben
600 ml vand
1 citron (saft og skal)
400 g rørsukker
1,5 dl smuttede mandler
1 stængel citrongræs – banket flad 2 -3 tsk melantin
evt lidt chili eller peber

De rensede skaller, koges op med vand, citrongræs og citronsaft i ca 15 min, inden det meste af sukkeret tilsættes og koger med i 10 min.
Resten af sukkeret blandes med melantin, som tilsættes og koger med i 2 min ved høj varme. Purer evt. marmeladen nænsomt med en stavblender, så der stadig er halve skaller tilbage.

Marmeladen tages fra varmen og mandlerne tilsættes. Fjern samtidig resten af citrongræs – stænglen og luk marmeladen til.

Marmeladen er god til ost, både hårde gede/fåreoste og blåskimmel.
Og så er den også helt perfekt til en “fidus” også kendt som friturestegt camembert.

Hvis man ønsker at bruge den i en dessert, ville den være fin i en pandekage – rullet med lidt ricotta.

fritoesen_blog_hyben

Citron Kurt

Kaernemaelks-pandekager-med-hjemmelavet-Citron-Kurt-og-blaabaer

Saften af 4 øko citroner – skallen af de 2
3 æg
170 g sukker
70 g smør i tynde skiver

Bland citronsaft, æg og sukker i en gryde og varm den op ved middel varme, mens der piskes konstant.
Når den begynder at tykne efter nogle minutter, tages den af varmen og smør og revet citronskal tilsættes.
herefter fyldes den på glas, der lukkes til og stilles på køl.

I køleskabet holder den sig i en uge og smager fantastisk på pandekager, brød og smurt på lagkagebunde!

Hvis man ønsker lidt variation, kan man tilsætte en smule birkes tilsidst.