Hyben marmelade med mandler og citrongræs

Hybenmarmelade-med-mandler-og-citrongraes

1 kg rensede hyben
600 ml vand
1 citron (saft og skal)
400 g rørsukker
1,5 dl smuttede mandler
1 stængel citrongræs – banket flad 2 -3 tsk melantin
evt lidt chili eller peber

De rensede skaller, koges op med vand, citrongræs og citronsaft i ca 15 min, inden det meste af sukkeret tilsættes og koger med i 10 min.
Resten af sukkeret blandes med melantin, som tilsættes og koger med i 2 min ved høj varme. Purer evt. marmeladen nænsomt med en stavblender, så der stadig er halve skaller tilbage.

Marmeladen tages fra varmen og mandlerne tilsættes. Fjern samtidig resten af citrongræs – stænglen og luk marmeladen til.

Marmeladen er god til ost, både hårde gede/fåreoste og blåskimmel.
Og så er den også helt perfekt til en “fidus” også kendt som friturestegt camembert.

Hvis man ønsker at bruge den i en dessert, ville den være fin i en pandekage – rullet med lidt ricotta.

fritoesen_blog_hyben

Citron Kurt

Kaernemaelks-pandekager-med-hjemmelavet-Citron-Kurt-og-blaabaer

Saften af 4 øko citroner – skallen af de 2
3 æg
170 g sukker
70 g smør i tynde skiver

Bland citronsaft, æg og sukker i en gryde og varm den op ved middel varme, mens der piskes konstant.
Når den begynder at tykne efter nogle minutter, tages den af varmen og smør og revet citronskal tilsættes.
herefter fyldes den på glas, der lukkes til og stilles på køl.

I køleskabet holder den sig i en uge og smager fantastisk på pandekager, brød og smurt på lagkagebunde!

Hvis man ønsker lidt variation, kan man tilsætte en smule birkes tilsidst.

Brie indbagt i filodej med figner, abrikoser og nødder

Brie-indbagt-i-filodej-med-figner-abrikoser-og-noedder

1 god brie/ camembert
1 håndfuld hasselnødder eller walnødder
1 håndfuld blandede tørrede frugter som figner, abrikoser og dadler
1 dl sherry eller portvin

Hak de tørrede frugter groft og læg dem i blød i sprutten, gerne natten over.
Hak ligeledes nødderne groft og bland dem med frugterne.
Fordel fyldet på osten og pak det hele ind i et par filoark, som samles på midten med et stykke madsnor. 
Dryp eventuelt lidt smeltet smør over og bag den til den er gylden ved 180 grader.

Serveres gerne med det samme!

Eventuelle rester kan hakkes og blandes i dej til boller, gerne med et par håndfulde ekstra tørrede frugter.

Gør det selv?!

fritoesen_blog_do_it_yourself

Jeg er en stor fan af kogebøger og gør-alt-muligt-selv bøger fra 50’erne og 60’erne!

Se lige hvad jeg faldt over – det er da fantastisk!!

 

Arabisk Knækbrød

fritoesen_blog_knaekbroed

350 g hvedemel
30 g seamfrø
20 g birkes
1 dl sødmælk
1,5 dl vand
2 spsk sukker
25 g olivenolie
1/4 tsk bagepulver
1/2 tsk spidskommen
8 g gær

Opløs gæren i det lunkne vand og tilsæt herefter mælk, salt og olivenolie.
Bland birkes, sesam og bagepulver i melet og rør det i mælken. Tilsæt spidskommen og ælt dejen godt.
Hvis man har en pastamaskine køres dejen ud på denne og hvis ikke, kan man sagtens rulle den tyndt ud, med en kagerulle og bage dem i store stykker ved 175 grader til det er sprødt og gyldent.

Smager fantastisk med rødbede tzatziki og alle andre slags dip.

Fru Møllers Mølleri

fritoesen_blog_fru_moller

Jeg var for nylig så heldig at lande hos Fru Møller da jeg var i sommerhus ved Norsminde.

Jeg har hørt om stedet, men aldrig fundet derhen.
Det var tilgengæld kærlighed ved første blik! Man kan med det samme man ruller ind på gårdspladsen mærke at det her bliver godt!
Der er både eget kafferisteri (med coffee to go-som ellers aldrig har givet mening for mig, før nu i disse omgivelser) restaurant, en meget velassorteret slagter og det skønneste bageri, der også forhandler eget mel, lækre oste og meget andet godt.
Vi blev fuldstændigt overvældede af det store og vanvittigt lækre udvalg af brød og kager og kom til at købe altfor meget. Vi blev ekspederet af Fru Møller selv, som var en meget imødekommende og sød ung kvinde.
Da hun fandt ud af at min mor er en ret ambitiøs og dygtig amatør-bager, fik vi en gratis pose af det bedste mel med til at teste og en meget lang snak, som bare vidner om en kvinde som er stolt, dygtig og glad for det hun har skabt!
Hermed min største anbefaling til et skønt spot ikke så langt fra Århus, men med et udvalg der ikke findes mange steder!

Fru Møllers Mølleri