Polsk lagkage med sprøde vodka/ birkes/svampemelsbunde med friskost, rabarber, svampe og persille.Bunde: 320 g hvedemel, 200 g smør, 1 æg, 1/2 spsk eddike,1,5 spsk vodka, 1 knsp salt,2 spsk birkes, 1 spsk svampemel( tørrede/ blendede svampe)Bland eddike/vand og vodka. Pisk æg og salt og hæld det i vodka blandingen.Mel/ svampemel og birkes blandes og smør i små tern tilsættes og smuldres med fingerspidserne. Herefter tilsættes væsken, dejen samles hurtigt og sættes på køl.Efter 1 time deles den i 4 og rulles til tynde bunde, der perforeres med en gaffel og bages i ovnen ved 200 grader i ca 7 min/ til bundene er sprøde.Friskost: 1,5 l youghurt, 1,5 l kogende vand.Varm en tykbundet gryde op og tilsæt youghurten når bunden er varm. Når den begynder at boble efter få minutter tilsættes det kogende vand. Lad den stå i få minutter til den begynder at skille. Tá den af varmen og lad den stå 10 min, før man forsigtigt med en øse hælder den i et klæde og lader den dryppe af. Vrid klædet og rør med salt og peber. ( alternativt kan man fint bruge 300 g ricotta ) Rabarberchutney :500 g rabarberstilke,2 rødløg i tynde skiver,2,5 dl rørsukker, 1,5 dl æblecidereddike, peber.Skær rabarber i fine skiver og bland samtidige ingredienser og lad det simre i en gryde i cirka 15 min. Smag til og hæld på skoldede glas.Til lagkagen skal man herudover bruge 300 g valgfri smørstegte svampe og et godt bundt persille.Læg den sammen ved at smøre osten på bundende og fordel de øvrige elementer henover. Lagkagen serveres på et smukt lagkagefad og nydes med gode venner et rart sted.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *