Fritøsen Instagram
Polske æbleskiver med friskost, peberrod og stikkelsbærchutney.Æbleskivedej:250 g hvedeme50 g fuldkornshvedemel,1 tsk salt,1 tsk sukker,1 tsk natron, 1/2 tsk bagepulver, 3 æg delt i blommer og hvider, 4 dl kærnemælk.Pisk æggehviderne stive og stil tilside. Bland alle tørre ingredienser og tilsæt æggeblommer. Hæld kærnemælken i lidt efter lidt og pisk blandingen. Vend hviderne i som det sidste og stil på køl en times tid.Friskost er samme opskrift som til den polske lagkage. Det eneste der tilføjes er godt med friskrevet peberrod og en smule sukker.Stikkelsbær chutney:500 g stikkelsbær, 1 fintskåret løg, 1 citron, 2 stjerneanis, 2,5 dl rørsukker. 2 tsk rørsukker/ 2,5 tsk melantin.Kog stikkelsbær, løg, citronsaft, sukker og stjerneanis i en halv times tid. Bland de 2 tak rørsukker med melantin, skru op for blusset og tilsæt. Kog blandingen igennem i 2 min og hæld på skoldede glas.Når æbleskiverne skal steges, varmes en æbleskivepande op med smør og cirka en spiseskefuld dej fordeles i hvert hul. Herefter lægges en tsk friskostfyld i midten og der lukkes af med en lille skefuld dej.Når skiverne er færdige, indtages de i godt selskab med chutney og friskrevet peberrod og evt ramsløgsblomster.
by fritoesen
Polsk lagkage med sprøde vodka/ birkes/svampemelsbunde med friskost, rabarber, svampe og persille.Bunde: 320 g hvedemel, 200 g smør, 1 æg, 1/2 spsk eddike,1,5 spsk vodka, 1 knsp salt,2 spsk birkes, 1 spsk svampemel( tørrede/ blendede svampe)Bland eddike/vand og vodka. Pisk æg og salt og hæld det i vodka blandingen.Mel/ svampemel og birkes blandes og smør i små tern tilsættes og smuldres med fingerspidserne. Herefter tilsættes væsken, dejen samles hurtigt og sættes på køl.Efter 1 time deles den i 4 og rulles til tynde bunde, der perforeres med en gaffel og bages i ovnen ved 200 grader i ca 7 min/ til bundene er sprøde.Friskost: 1,5 l youghurt, 1,5 l kogende vand.Varm en tykbundet gryde op og tilsæt youghurten når bunden er varm. Når den begynder at boble efter få minutter tilsættes det kogende vand. Lad den stå i få minutter til den begynder at skille. Tá den af varmen og lad den stå 10 min, før man forsigtigt med en øse hælder den i et klæde og lader den dryppe af. Vrid klædet og rør med salt og peber. ( alternativt kan man fint bruge 300 g ricotta ) Rabarberchutney :500 g rabarberstilke,2 rødløg i tynde skiver,2,5 dl rørsukker, 1,5 dl æblecidereddike, peber.Skær rabarber i fine skiver og bland samtidige ingredienser og lad det simre i en gryde i cirka 15 min. Smag til og hæld på skoldede glas.Til lagkagen skal man herudover bruge 300 g valgfri smørstegte svampe og et godt bundt persille.Læg den sammen ved at smøre osten på bundende og fordel de øvrige elementer henover. Lagkagen serveres på et smukt lagkagefad og nydes med gode venner et rart sted.
by fritoesen
Selvom man slet ikke må den slags, tog jeg lige en tur sydpå til @tempo_snackbar ️byens hyggeligste kaffebar med VIRKELIGT god kaffe og fuldstændigt vidunderlige små mandel/ kardommekager. Den lille kaffebar ligger i den skønneste gamle baggård med sol hele dagen?️ Jeg kommer til at rejse herned mange gange- både efter deres morgenmad og op af dagen til lækre toast ️️️️️️
by fritoesen
Jeg skulle have været i Lissabon idag og spist min ynglingskage “Pastel de nata” og til koncert med Nick Cave søndag, med Thomas og dejligste @sannethorsoe @whatidoissecret .. nu har jeg lavet den i en dansk version med rabarber fra haven️og glædet mig til koncerten der er rykket et år!️
by fritoesen
Rugbrødschips til dem der laver rugbrød selv :-) Tilsæt dadler, mandler, kommen og fennikelfrø i gavmilde mængder til dejen. Bag det gerne i børnenes bageform eller lign. Efter bagning skal de min en dag på køl. Herefter skæres de supertynd med en skarp kniv, fordeles ud på et stykke bagepapir og smøres med salt og drysses med flagesalt. Bages ved 220 grader til de er sprøde. Perfekte til alt slags ost️
by fritoesen
